岷县人的餐桌上
从来都少不了鸡肉
从宫保鸡丁到白切鸡
从小鸡炖蘑菇到炸鸡
一只鸡的百般滋味
足以带领我们的味蕾
寻遍整个岷县
而对岷县人来说
一盘热乎乎、油辣辣的炒鸡
最能抚慰吃货的心
请问，一个在外许久的岷县人，回家第一件事是干什么？吃鸡。再请问，有外地的朋友来了，你会请他吃什么？吃鸡。
即便是选择困难症重度患者，也要在如此简单的选择题面前怀疑自己了。炒鸡，就像是陕北的面食、川渝的火锅一样，已经揉进了岷县人的灵魂深处。
今儿不说别的，就说说啊斌炒鸡。
犹记得小时候，家里只有逢年过节才会吃鸡。那时的做法也简单，三两味调料，几瓢清水，一锅原汁原味的鸡汤，一盆寡淡、难啃的鸡肉，就能让我们吃得“没个人样”。
后来，学会了下馆子。辣椒、大料、鲜美的汤汁、嫩滑的鸡肉取代了原本对炒鸡的记忆，几个朋友吃得额头冒汗，说话的声调也高了许多。不论是配煎饼、小饼还是其他，当油亮亮的汤汁浸润其中，鸡肉从筷子滑落到嘴里，不论多么疲乏的身体、低落的心绪，都会跟鸡肉一起融化在口中，荡然无存。
再后来，就轮到啊斌自己掌勺了。这时才知道，把想象中的味道变成现实，并非易事。要么是火候没掌控好，收汁收晚了；要么是料酒放太多，夺了鸡肉的味道；要么是调料配比不对，味道奇奇怪怪。一次又一次的失败，有辛酸，也有欢乐。
总之，炒鸡的味道就像一只童年的歌谣，陪伴我们一直走到了今天。正因如此，三十里铺村的这只炒鸡，你须得认识认识。
都知道散养的鸡好吃。散养在三十里铺农家小院的鸡，天天与朝夕晨露、有机果蔬作伴，还是与其他地方的鸡是很有区别的。
三十里铺村是人的世外桃源，也是鸡的世外桃源。在这里，公鸡与母鸡就像亚当和夏娃，快活得无所顾忌。它们疯狂地在园区里奔跑，嘴里哼着“让我们红尘作伴，活得潇潇洒洒”，一起吃足五谷杂粮，啄遍各种小虫。它们是鸡中的隐士，是鸡中的神仙眷侣。
一岁多的小公鸡小母鸡，两年以上的大公鸡老母鸡，只要动动手指，都能摇身一变，飞上每一张期待着它们的餐桌。而对它们最好的交代，就是用心烹饪，大快朵颐，吃得干干净净。
吃鸡的快乐人人都能获得。但对有些朋友来说，炒鸡却并不是一件容易的事。且不说技术过不过关，光是时间成本就十分高昂，而且弄得一身油烟气，多多少少都会影响食欲。
吃鸡如何随心所欲，想吃就吃？这就要问问三十里铺村的啊斌炒鸡了。两种截然不同的风味，两种殊途同归的享受，都来自这一只地道的走地鸡。
炒鸡大概是在岷县鸡肉的最佳归宿。跟家人、朋友围坐一桌，盘中的炒鸡辣中有香，辣而不呛，吃起来满头大汗却欲罢不能，跟越来越凉的天气简直是绝配。
吃鸡的话题，不能说太多，因为会让本就平平无奇的炒鸡显得更加寡淡。吃鸡的想象，也要适可而止，因为要把最浓烈的感受留到吃它的时候。
动动手指，配送到家，大吉大利，一起吃鸡，大吉大鲜。这个寒冬，也太好过了吧。
配送（阿斌）
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