我们中国的美食是非常多的，每个地区的美食都有着不同特色。在粤菜当中就有这么一道特色菜，非常受大家的喜爱，那就是白切鸡。做白切鸡最关键就是要把鸡肉保持住原有的口味，但是大多数人却很难做的好吃，这都是因为没有掌握到其中的小技巧。白切鸡想要做的好吃，不要直接下锅煮，多加这1步，肉质鲜嫩爽口。
白切鸡这种美食不仅外观很好看，吃起来的口感很不错，而且它还含有很多的营养，所以就会有很多喜欢白切鸡，在家里也会经常做上这么一道菜。不过很多朋友在一开始的时候，由于没有什么经验，所以往往会搞错制作白切鸡中的一些步骤，他们会直接把鸡放入到锅中煮，其实这种做法是不正确的，做出来的白切鸡会不怎么好吃。
在煮白切鸡的过程中，其实是存在着很多方法的，先要准备好等会需要使用的食材，像是三黄鸡、老姜、大蒜、红葱头、小葱、生抽、盐、红辣椒、黄酒和芝麻油等等。然后就可以去除掉三黄鸡的内脏，再用清水把它清洗干净，并且放在水中浸泡上一段时间，等上个15至20分钟就可以了，等待过程中可以先把其它需要清洗的食材清洗干净，然后各自切好。
在锅里面倒入水烧开，先把葱姜放进去，然后再倒进去一些黄酒，这个时候我们只需要把三黄金放进里面烫上10秒钟，马上再提出来，等待上5秒钟后再放进去浸泡10秒钟，就这样一直再重复做上3次。第4次提出来后，就可以把三黄鸡放进锅中煮了。
用开水煮三黄鸡的时候，一定要用大火煮上个3分钟，在这之后不要直接把鸡给捞出来，而是要继续在锅里面焖上个30分钟。等到焖好之后，把它捞出来放在冰水当中进行降温，再把它涂上芝麻油后用刀切成块。
这个时候的白切鸡就差不多制作完成了，当然在我们食用的时候肯定是少不了酱料的。我们可以把红葱头、将蒜蓉和葱花放在碗中，再放进去一些盐和生抽，搅拌均匀后就可以食用了。不知道大家学会了吗？欢迎在评论区进行留言讨论。
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