各地年夜饭ldquo头牌rdquo [复制链接]

一年到头在外奔波劳碌

是大多数人的日常

而无论我们年龄多大

父母最关心的永远是“吃得好吗？”

到了年末，游子都在往家的方向赶

父母们也终于有了施展身手

和倾注关爱的机会

那就是准备一桌慰藉心灵的年夜饭！

一张餐桌，就是一个鼓点阵阵的战场

早早地，父母就开始张罗起来了

像布局缜密的*师一般

布哪些菜，总共多少道

荤素如何搭配，如何讨彩头

皆有讲究

若你仔细观察各地年夜饭桌就能发现

最能代表年味的那道菜竟有如此多门道！

多年前雪村唱着《东北人都是活雷锋》

让许多人认识了猪肉炖粉条

通过赵本山的小品

更多人又知道了小鸡炖蘑菇

总之在东北年夜饭桌上

最缺不了的就是炖菜

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇

鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角

每一样拿出来都是妥妥的硬菜

两种食材搭配，一起下锅，大火狂炖

比如这道酸菜炖白肉血肠

那就得大家伙儿围着吃才有感觉

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那必须得让肥而不腻的大肉

顺着清爽的酸菜酣畅下肚

才好把过去一年的不容易抛之脑后

但饭桌上最受欢迎的绝对是锅包肉

新鲜的猪里脊，裹着面粉

在油锅里完成口感的升华

最后再勾上芡，酸甜可口，老少咸宜

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而到了华北平原

年夜饭桌上大菜的选择就太多了

比如成功攻陷全球味蕾的烤鸭，金黄油亮

又比如可以压轴出场的酱肘子，肥而不腻

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相较之下

反倒是一些更别致的吃食更具年味

比如由面粉和肉屑捏成的“四喜丸子”

名字里就透出一股吉祥劲儿

寓意人生福、禄、寿、喜

对于喜欢讨个口彩的中国人来说

最适合不过了！

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而到了华中三省

虽地缘上相邻

但对年夜饭的偏好却截然不同

河南离不开一碗胡辣汤带来的温暖

这一碗虽不上相

却是让河南人魂牵梦绕的醇香

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当然更离不开被几片羊肉点亮的烩面

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湖北的讲究可就多了

三全、三糕、三丸缺一不可

看全鸡、全鸭、全鱼汇聚一桌

品鱼糕、肉糕、羊糕神仙打架

尝鱼丸、肉丸、藕丸清香滑嫩

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而到了嗜辣的湖南家庭

则少不了这道能代表湘菜的剁椒鱼头

红红的辣椒铺在鱼头上

喜庆的颜色正适合喜庆的日子

看这位专注剁椒鱼头25年的大厨

有什么秘诀：

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富庶的华东地区则到了合理“炫富”时间

鲍鱼、帝王蟹，美味珍馐聚一堂

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嗜甜的人也在这里找到了安全感

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“佛跳墙”一出来

手君不自觉地竖起了大拇指

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唯一能与之抗衡的

大概只有华南地区饭桌上的盆菜

菜如其名

这一碗就浓缩了整桌年夜饭的精华

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而广西则对荔浦芋头扣肉情有独钟

翻碗时极为利落的那一下

就像一位武林高手在发功

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但最最经典的还属白切鸡

皮脆肉嫩口感好

吃完都得由衷说句：

大吉大利，今晚吃鸡！

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到了祖国的大西北这个大口吃肉的地方

新疆大盘鸡、河西羊羔肉、清蒸羊羔肉……

西北各地都在烹羊宰牛且为乐

好不惬意！

而有“高原第一吃货”之称的

“藏地九哥”大概每天都在过年

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西南地区的云贵川则是无辣不欢

四川人的年夜饭哪少得了川味腊肠

而且还不能是在市场上买的

得是自制的才地道

至于如何辨别四川的大户人家？

看看这“肉林”般的阳台就知道

如果你凑近贵州人的年夜饭桌

一定得试试折耳根炒腊肉

做法简单，开胃下饭

不知何时折耳根才会被剔除出“黑暗料理”？

（快手ID：youare